Kulinārais mantojums

 

Kulinārais mantojums (no Agneses Neijas grāmatas “Sprostōks ēdīņs, styprōki ļauds. Teicēji un tradīcijas Sēlijā”, 2024)

Citāts: ”Etnogrāfiskā ekspedīcija Kalkūnes pusē notika 1967. gadā, un tās dalībniekus līdztekus vecajām tradīcijām interesējuši arī paši teicēji, īpaši, ja ņem vērā, ka iedzīvotāju etniskais sastāvs šajā pusē ir ļoti dažāds.”

Citāts: “Sēnes sāla un baravikas žāvē. Žāvētas baravikas lika pie skābu kāpostu zupas un pie kartupeļu zupas.”

Skābu kāpostu zupa ar baravikām jau divus gadus tika pasniegta Mājas kafejnīcu dienās Sēlijā (IK Piegozes) - žāvētas baravikas izmērcē, sacep taukos kopā ar sagrieztiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem, pielej ūdeni, liek skābētus kāpostus un vāra uz lēnas uguns, kamēr gatavs.