Kulinārais mantojums
(no Agneses Neijas grāmatas “Sprostōks ēdīņs, styprōki ļauds. Teicēji un tradīcijas Sēlijā”, 2024)
Mīklu izrullē. Izspiež ar glāzi apaļus vai ar nazi četrkantainus gabalus un liek virsū pildījumu (biezpiens, olas, cukurs, stērķelis, vanilīns). Cep cepeškrāsnī.
Kulinārais mantojums (no Agneses Neijas grāmatas “Sprostōks ēdīņs,
styprōki ļauds. Teicēji un tradīcijas Sēlijā”, 2024)
Citāts: ”Etnogrāfiskā ekspedīcija
Kalkūnes pusē notika 1967. gadā, un tās dalībniekus līdztekus vecajām
tradīcijām interesējuši arī paši teicēji, īpaši, ja ņem vērā, ka iedzīvotāju
etniskais sastāvs šajā pusē ir ļoti
dažāds.”
Citāts: “Sēnes sāla un
baravikas žāvē. Žāvētas baravikas lika pie skābu kāpostu zupas un pie kartupeļu
zupas.”
Skābu kāpostu zupa ar baravikām jau divus gadus tika pasniegta Mājas kafejnīcu dienās Sēlijā (IK Piegozes) - žāvētas baravikas izmērcē, sacep taukos kopā ar sagrieztiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem, pielej ūdeni, liek skābētus kāpostus un vāra uz lēnas uguns, kamēr gatavs.
Komentāri
Ierakstīt komentāru